火鍋丸子廠家教你如何給冷凍肉解凍

    夏天來(lái)了,肉制品食物都需要放在冰柜這樣才能延長(zhǎng)保存時(shí)間,但是冷凍太久,像石頭一樣的硬,根本無(wú)法下刀,怎樣讓讓像石頭一樣的冷凍肉開(kāi)化呢? 漯河誼加誼教你如何給冷凍肉解凍.
    冷凍肉解凍有學(xué)問(wèn),最糟糕的化凍方式是用熱水泡,用冷水化凍也不能讓人安心,最理想的方法是放在冷藏室中解凍.這樣肉的表面會(huì)迅速升溫,化凍,甚至有點(diǎn)變色了,而中間還是一塊大冰核.這時(shí)傳熱效率最低,一時(shí)半會(huì)兒化不了,泡久了,還會(huì)讓微生物大量增殖.同時(shí)你還會(huì)發(fā)現(xiàn),泡肉水變成了混濁狀態(tài),這說(shuō)明里面溶解了大量的鮮味物質(zhì)和B族維生素.
    泡肉水中仍會(huì)滋生微生物,只是繁殖速度稍慢.最理想的方法是放在冷藏室中解凍.頭天晚上把肉放在冰箱冷藏室下層,不但化凍均勻,而且沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)素的流失,也非常安全,同時(shí)還低碳環(huán)保.如果實(shí)在著急,也能求助于微波爐.
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